ステーキ「強火で肉汁を閉じ込めるんや」「網で油を落とすんや」 Part2

2020年11月13日 2020年11月12日

1 : 2020/11/10(火)06:08:51 ID:dNY4c56n0

どうやって食うのが一番なん？

20 : 2020/11/10(火)06:14:04 ID:DoQzgrflp

>>1

は小学校の頃、一回ウケたギャグを延々とやり続けて「もうええわ…」ってなった奴みたいやな

2 : 2020/11/10(火)06:09:18 ID:Yi2hv97F0

生

3 : 2020/11/10(火)06:09:33 ID:olgCK9n00

じわじわ

4 : 2020/11/10(火)06:10:22 ID:007AU4cB0

直火

5 : 2020/11/10(火)06:10:26 ID:qlR4QmiN0

炭火が一番

6 : 2020/11/10(火)06:10:37 ID:4AcFStXl0

そのまま電子レンジ

13 : 2020/11/10(火)06:11:56 ID:gTUUotbar

>>6

家庭ならこれ

7 : 2020/11/10(火)06:10:54 ID:TBU7ZQ8G0

一口大に切るんや

8 : 2020/11/10(火)06:11:10 ID:xepjQ9Jop

ワイ「適当に豚バラ焼いて食った方が美味いわ」

9 : 2020/11/10(火)06:11:11 ID:CTIBHb490

弱火でじっくり

10 : 2020/11/10(火)06:11:12 ID:TbW1h5/h0

強火で閉じ込め云々はデマやで

11 : 2020/11/10(火)06:11:14 ID:+Yi1UvvW0

好みによるじゃだめなんか

12 : 2020/11/10(火)06:11:48 ID:TMPzWj590

肉汁はフライパン直飲み

14 : 2020/11/10(火)06:12:54 ID:yX0CoJ5x0

家庭でやるには強火のほうがいいぞ

15 : 2020/11/10(火)06:13:25 ID:nhjcy0aF0

オーブントースターで4分

16 : 2020/11/10(火)06:13:44 ID:12TUk8PF0

レアとかいうがあれきついよな
生の臭みでオエッてなる

17 : 2020/11/10(火)06:13:48 ID:RixxKO/Da

あーステーキ焼くか！ってなる？

18 : 2020/11/10(火)06:13:53 ID:1wPMRAHmM

弱火でじっくりあたたかいレア

19 : 2020/11/10(火)06:13:56 ID:SLY3sxKza

オーブンで200度10分

21 : 2020/11/10(火)06:14:26 ID:dnBPt8GvM

最初強火、焼き色ついたらアルミホイル巻いて保温して放置

41 : 2020/11/10(火)06:19:44 ID:/r2mC7f2d

>>21

ワイもこれにしてるわ
ほんま美味い

22 : 2020/11/10(火)06:14:46 ID:1wPMRAHmM

手軽に美味しく作りたかったら
冷凍したのそのまま焼くと美味しく焼けるで

23 : 2020/11/10(火)06:14:47 ID:aLwiI8Aq0

表面だけ焼いて中は生が一番うまい

26 : 2020/11/10(火)06:15:57 ID:LhE+NyILa

中心温度60℃加熱したレアが最高や

27 : 2020/11/10(火)06:16:00 ID:Nls9e74E0

まずは常温に戻すんやで

29 : 2020/11/10(火)06:16:12 ID:mSz+fTda0

ステーキは肉の厚さ次第で変わるぞ

31 : 2020/11/10(火)06:16:35 ID:gp1VoxOS0

肉は炭火で焼くのが一番美味いやろ

36 : 2020/11/10(火)06:17:34 ID:sTwubJGd0

肉を不味くしてどーすんねん

37 : 2020/11/10(火)06:17:37 ID:LhE+NyILa

たたきとかの表面炙って中が生なのは食中毒の宝庫

38 : 2020/11/10(火)06:18:17 ID:aLwiI8Aq0

>>37

何が食中毒だ
インテリぶってんじゃねぇぞ

42 : 2020/11/10(火)06:19:56 ID:LhE+NyILa

>>38

お前みたいなカスがどんだけ苦しんでもええんやけど知らん人が試して酷い目にあったら可哀想やろ

44 : 2020/11/10(火)06:21:57 ID:aLwiI8Aq0

>>42

そんな脳足りんいっぺん痛い目に遭ったほうがええわ

46 : 2020/11/10(火)06:23:19 ID:4PdU1WKlM

>>44

辛辣すぎて草

39 : 2020/11/10(火)06:18:59 ID:QgpYkFGK0

レア気味に焼いてラップしてレンジ

43 : 2020/11/10(火)06:21:37 ID:mSz+fTda0

波型プレートのフライパンで油引かずに焼くといい

45 : 2020/11/10(火)06:21:59 ID:CD2Y3NbM0

焼き方をこだわったいきなりステーキ、無事米国で受け入れられず失敗

47 : 2020/11/10(火)06:23:41 ID:LhE+NyILa

アメリカはウェルダン好きな人多くてびっくりしたわ

56 : 2020/11/10(火)06:27:45 ID:1CyjKPQrd

>>47

しかもケチャップかけて食うんや

59 : 2020/11/10(火)06:29:10 ID:i7rhzLLZa

>>56

バターたっぷり乗せてケチャップとかいたぞ

49 : 2020/11/10(火)06:26:19 ID:U0wJ/e5da

網焼きで油落ちたステーキや焼肉美味すぎるよな
永遠に食べられる

50 : 2020/11/10(火)06:26:38 ID:eGAg2U0O0

適当に焼けよ

51 : 2020/11/10(火)06:26:45 ID:/MOzECs80

イッチ一切レスせず

52 : 2020/11/10(火)06:27:05 ID:D7TllPSH0

レアステーキほんま無理
でかい焼き肉になるまで焼くわ

53 : 2020/11/10(火)06:27:18 ID:eGAg2U0O0

ワイは何でも焼きすぎてぐらい焼くで寄生虫怖いからな

58 : 2020/11/10(火)06:28:27 ID:zqtdxcagM

>>53

牛に寄生虫なんかおらんで

54 : 2020/11/10(火)06:27:23 ID:laQQfFcZ0

下は低ランクの焼き方ちゃう？
脂捨てるのは

60 : 2020/11/10(火)06:29:12 ID:+SocdQ7yM

肉汁はアミノ酸で油は脂肪や
別物やで

63 : 2020/11/10(火)06:30:59 ID:XaPhVMm+0

冷凍された安い肉だと肉汁ってべしゃべしゃ出るやん

68 : 2020/11/10(火)06:32:33 ID:sQ/OJk5/0

バーベキューソースちゃうんか

70 : 2020/11/10(火)06:33:04 ID:3xSSc7GyM

数時間スモークしてアルミホイルで巻く
BBQ Pit boysがよくやる

71 : 2020/11/10(火)06:33:05 ID:sQ/OJk5/0

フライパンない家だとどうすればうまいステーキ作れるんや？
オーブンか？グリルか？

76 : 2020/11/10(火)06:33:57 ID:U0wJ/e5da

>>71

フライパンない家って草

72 : 2020/11/10(火)06:33:14 ID:8sezG0o4a

パイナップルに漬けてみ？
くそまじいから

73 : 2020/11/10(火)06:33:23 ID:HmN4uoD30

テキサスバーベキューよ

74 : 2020/11/10(火)06:33:34 ID:i7rhzLLZa

油多めに引いて揚げ焼きするのが一番簡単に火が通った暖かいレアに焼けるぞ

75 : 2020/11/10(火)06:33:36 ID:27mtjcgq0

レアはうまいと思わないわ
やっぱある程度火が入ってないと旨みが出ない

81 : 2020/11/10(火)06:34:54 ID:EMjAxJfS0

漏れてるの油なのか肉汁なのかわからんわ

83 : 2020/11/10(火)06:35:50 ID:5iUQy70g0

前者は赤身肉、後者は霜降り肉

84 : 2020/11/10(火)06:36:54 ID:mSz+fTda0

蓋付きで焼いたりアルミホイルで巻いたり工夫したら中までアツアツのレアが美味いんやで

87 : 2020/11/10(火)06:38:17 ID:i7rhzLLZa

>>84

火の通ったレアは最高や
中が冷たいのは不味くて勿体ない

98 : 2020/11/10(火)06:45:06 ID:mSz+fTda0

>>87

焼く前に常温に戻しておくんも重要や

85 : 2020/11/10(火)06:37:47 ID:k9jVHXaka

強火の後アルミにくるむんちゃうの？

88 : 2020/11/10(火)06:38:26 ID:7fGbNL9G0

肉は焼き方もだけどソースも面倒や

101 : 2020/11/10(火)06:47:07 ID:mSz+fTda0

>>88

ソースは温度とかも含めて難しいわ

90 : 2020/11/10(火)06:41:46 ID:R8XpU1kSa

家庭のフライパンなら油多めで強火が最強やろ

91 : 2020/11/10(火)06:41:52 ID:Frk/GY/wp

この時間の良識あるJ民はステーキでレスバなんか始めない

93 : 2020/11/10(火)06:43:03 ID:LEaeW4W60

>>91

なんかうどんでレスバしてる人いるみたいなんですけど

111 : 2020/11/10(火)06:53:43 ID:49MUsoAD0

>>93

うどんしか心の拠り所がない哀れな香川県民なんや

92 : 2020/11/10(火)06:41:54 ID:PDMbOYeRa

最近は低温調理器で60°で火を入れて、一旦休ませてから50°で温めて、最後にフライパンで強火で表面を仕上げる、やわ

94 : 2020/11/10(火)06:43:25 ID:hMIDpOlM0

パンで包んで肉汁を吸わせるんや

95 : 2020/11/10(火)06:44:09 ID:PQeVHOOAd

家庭の火力なら弱火でええんやってさ

96 : 2020/11/10(火)06:44:16 ID:mUKOUdNl0

ワイは弱火でじっくり派
強火であぶって弱火で火を通すんやで
その後アルミホイルにくるんでしばらく置いとく

97 : 2020/11/10(火)06:44:41 ID:PQeVHOOAd

強火で閉じ込め云々は業務用やないと逃げるらしい

99 : 2020/11/10(火)06:45:36 ID:PQeVHOOAd

アルミホイルに包んで寝かすのはガチやね

100 : 2020/11/10(火)06:46:45 ID:l/wr7Xlk0

油と肉汁は別モンやぞ

102 : 2020/11/10(火)06:47:36 ID:PQeVHOOAd

フライパンあれば適当な豚こまとカット野菜100円をごま油使って化調加えて炒めたらもうそれでええぞ

103 : 2020/11/10(火)06:48:07 ID:0tCbXTb80

強火で肉汁を閉じ込めるとかいうガセが何世紀も通じてたという事実

味音痴ばかりやったんやろな

104 : 2020/11/10(火)06:48:44 ID:bLMYp04dM

肉は最初に強火で表面焼かないと、臭みが出てきて食えたもんじゃない
特に牛

105 : 2020/11/10(火)06:49:11 ID:9F33aoMJ0

単に焼き目がうまい

106 : 2020/11/10(火)06:50:48 ID:Uos7pqErM

ソースって開封したら冷蔵庫で保管しろとか書いてあるけどせっかく熱々の肉に冷たいソースかけたくないわ

107 : 2020/11/10(火)06:51:59 ID:Nsx5hmm8d

強火で表面だけ焼いて、アルミホイルに包んで余熱で火を通すあまり火を通さずレアで食うのがワイは好きやな

108 : 2020/11/10(火)06:52:21 ID:Abn1ryRN0

肉なんかどうくってもうめえわ

109 : 2020/11/10(火)06:52:54 ID:+1XBK9Ov0

イッチどこいった？

110 : 2020/11/10(火)06:53:07 ID:QWlrAVAX0

ワインで煮る焼き方にたどり着いた

112 : 2020/11/10(火)06:54:44 ID:9F33aoMJ0

>>110

煮る焼き方ってなんや
焼き目つくん？

114 : 2020/11/10(火)06:55:21 ID:QWlrAVAX0

>>112

フライパンにワインジャブジャブ入れるだけやで

115 : 2020/11/10(火)06:56:29 ID:9F33aoMJ0

>>114

ワイン煮っぽくなるってことでええんか

125 : 2020/11/10(火)06:58:41 ID:QWlrAVAX0

>>115

硬い安肉が柔らかくなるからトレードオフや

117 : 2020/11/10(火)06:56:55 ID:12TUk8PF0

へえ
油多めでやくとええんか
知らんかったわ
パリッとなってうまそうやな

118 : 2020/11/10(火)06:56:57 ID:LDe6rIoN0

薄いのは網でサッと

120 : 2020/11/10(火)06:57:46 ID:mUKOUdNl0

牛脂使わんでもええんやで
ちょっと物足りなくなるけどヘルシーや

123 : 2020/11/10(火)06:58:13 ID:UT0bzZgIa

わさび醤油

124 : 2020/11/10(火)06:58:18 ID:+CyVUp020

ステーキ焼きたくなってきたなあ

130 : 2020/11/10(火)07:00:19 ID:odXrt3Un0

ウェルダンとかいう過小評価の塊

134 : 2020/11/10(火)07:01:29 ID:mUKOUdNl0

>>130

安肉のウェルダンとか食えたもんやないぞ
ゴムかな

132 : 2020/11/10(火)07:01:16 ID:iDCqSfio0

牛カツ作ろうと思って失敗した時がいちばん美味しかった衣全部捨てた時な

引用元: ステーキ「強火で肉汁を閉じ込めるんや」「網で油を落とすんや」