天ぷら職人「店に出す天ぷら揚げるのに１０年は修行しないとダメ」

2018年6月30日 2018年6月30日

1: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:48:4 ID:8CIMYUoB0

テレビの特集

2: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:49:1 ID:i7YCa+8a0

何をそんなに学ぶんや

6: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:49:5 ID:8CIMYUoB0

>>2

師匠「食材を見てどう揚げるか考えて、ちゃんと揚げられるのに１０年」

3: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:49:1 ID:8CIMYUoB0

「１０年やってダメだったら才能ないからあきらめろ」
とのこと

29: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:55:0 ID:OwRvc7qfp

>>3

10年やったらいい歳やんけ
もっと早く見極めてやれよ

4: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:49:3 ID:o87/RDMId

油に入れるだけやろ

5: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:49:5 ID:Cpq07SLca

実際食べてみるとあーちゃんと修行したんやなぁって味やん
ワイあそこまで極限のカラッとサクサクできんわ

7: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:50:3 ID:W90wd64qd

こつのいらない天ぷら粉使えば解決やで

8: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:50:4 ID:rWQCQ0lL0

うち8年は雑用の模様

9: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:50:5 ID:hlOyS9Jd0

機械のほうが上手くやるぞ

10: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:50:5 ID:Cpq07SLca

洗い場3年焼き7年とか言うやん
うなぎかこれ

11: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:51:3 ID:oGU6p5xN0

なんでもかんでも道にしたがるのって悪い癖だよな

12: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:51:3 ID:4vql7uh8d

ぜってぇ無能だわ
無能の基準で考えてるから10年もかかるんや

13: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:52:3 ID:kcwTwWMZ0

ダメってのはそういう意味じゃなくて

そうしないと店が持たない
10年奴隷がいないと無理なの！って意味

14: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:52:4 ID:o3PQwBoja

仕入れルートとかのコネも一緒にとるんやろ

15: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:53:0 ID:kcwTwWMZ0

なお、10年経ったら「10年早いわ！」って言われる

16: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:53:2 ID:mfB6TMjwd

天ぷら関係ない下働きとかで余計な時間を数年使い
教える際も効率的に教えずにダラダラと時間をかけて10年
そしてその中身スッカスカな10年を誇らしげに語るガイジ

17: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:53:3 ID:Hq4aRJ21d

独立されて競合が増えるのを防ぐのと、安い賃金でこき使いたいだけの口実やで

18: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:53:3 ID:GA9+cqjWd

人生の無駄遣い

19: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:53:4 ID:HBSiaFc+a

でも40歳の見習いにあなた10年やってきたけど才能ないよって言うのも酷だよな

20: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:54:0 ID:Sqq64yB00

じゃあ最初にてんぷら屋始めた人はどこで修行したの？

47: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:57:1 ID:pB05ZQ+d0

>>20

長崎でオランダ師匠に習ったんやで

22: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:54:1 ID:8CIMYUoB0

ちなみにさっきの弟子は
２９歳だか３０歳で弟子入りして現在４０歳やった

23: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:54:2 ID:aG6qn7Vr0

そんなかかるか…
ガチれば１ヶ月で充分やし下処理とかくっそ簡単やぞ

24: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:54:2 ID:0lDZKXp90

食う客には違い分からないから無駄やろ

25: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:54:3 ID:7hbBlOqM0

10年修行した天ぷらの味が分かるやつなんてほんの少数やろ
まきのくらいで十分やわ

26: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:54:4 ID:FfAdODca0

念を覚える方が早い

28: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:55:0 ID:GhLJHspV0

？？？「天ぷらは蒸し料理」

31: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:55:0 ID:5DjPF/1i0

今10年もやってたら人間より上手く揚げられる機械できてそうやな

32: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:55:1 ID:Tmk1adXVd

10年で習得して独立後にロイヤリティも何も取らないなら分かる

33: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:55:2 ID:w2egUpt20

10年間まかないで練習させてくれるんかなこういうの

44: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:56:4 ID:aG6qn7Vr0

>>33

ないない
ひたすら雑用か海老とか野菜の下処理ひたすらさせられる

46: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:57:0 ID:aG6qn7Vr0

>>44

ひたすら2回も使ってもうたわ

34: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:55:5 ID:sPZnxQnI0

言葉通りに受け取りすぎやろ
衣つけた種だけ渡されて揚げてればええんとちゃうんやぞ

35: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:55:5 ID:CtYHwREW0

わかる、家のてんぷらほどまずいものはない
てんぷらは外食したときしか食いたくない

36: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:55:5 ID:Djl+PjCP0

職人「跡をつぐ人がいない」

37: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:56:0 ID:lfReW5lG0

天ぷらの弾ける音を聞いて天ぷらが揚がったかどうかを判断できる男でないとダメだ

38: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:56:0 ID:WWMLEUyu0

天ぷらなんて技術０やろ

39: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:56:1 ID:PLpVNQF7H

10年の間に店出せるコネと金作れって事やぞ

48: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:57:2 ID:8CIMYUoB0

>>39

それにしても１０年は長くね？

40: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:56:1 ID:O8k/jUel0

教える気がない、育てる気がない、だから時間がかかる
そもそも育成機関ではないからな

41: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:56:2 ID:/GQBOe8j0

参天とか丸亀の天ぷらで十分うまい

42: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:56:3 ID:rZvKNhaj0

技術は見て盗め

43: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:56:3 ID:VVZOPGeW0

ちゃんと修行をしたっていう自信が必要なんや

45: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:56:4 ID:VFGNm8cHa

技術なんてわざわざ教える訳ないやろ
十年雑用したら特別に教えてくれるんやぞ

49: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:57:2 ID:Vfqo1E380

仕入れ経費のやりくりとか込み込みやぞ

50: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:57:3 ID:fZWqFoZc0

職人気取りの老害

51: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:57:3 ID:ZxFoR7Nc0

値段高くするための言い訳やろ

53: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:57:5 ID:XP1nV/ya0

天ぷらとかもともと美味いもんじゃないだろ

56: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:58:3 ID:svnfzPAL0

10年も奴隷として使っといてダメやったらクビとかひどない？

57: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:58:4 ID:G4UFdV7L0

デパートはいってる有名天ぷら店
大してうまくなかったんやがそんでこんな偉そうなこといっててええの？

69: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:59:3 ID:Tmk1adXVd

>>57

味のわからん客が悪いらしい

58: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:58:5 ID:qLx/2VSup

マニュアル化しよ？

59: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:58:5 ID:ExCShzF5M

なお調理学校なら他の料理含めても2～3年でマスターできる模様

62: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:59:0 ID:m7mZKhll0

天ぷらなんていかにいい材料仕入れられるかやろ
揚げ方とか変わらん変わらん

63: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:59:0 ID:FfRBpiSy0

仕事と独学一年で料理のコツある程度掴んだで
もちろん天ぷらも含まれてる
一体何を教えとるんや？

64: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:59:1 ID:uUgNO7dGd

てんやも10年修行したんかなぁ

72: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:00:1 ID:CtYHwREW0

>>64

フライヤー定期

65: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:59:1 ID:2ZjYA/WD0

蕎麦以外は修行なんて一年もいらんだろ

78: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:00:3 ID:GhLJHspV0

>>65

そばも正直いらんぞ

66: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:59:1 ID:7SW7gRiHp

難しいとかそういうんじゃなくて働いてある程度分かって辞められて自分の店持たれるのが嫌やからやで

82: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:01:0 ID:8CIMYUoB0

>>66

商売敵になるもんな

96: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:02:1 ID:7SW7gRiHp

>>82

だから教えてすぐ辞められんようにたっぷり時間かけて奴隷根性染み込ませるんやで

67: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:59:2 ID:3YAAy2x7d

10年かかるか知らんけどカツよりは難しいよな天ぷら

68: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:59:3 ID:F3gALzV3F

揚げ物の修行って揚げたやつに手を突っ込んでちょうどいい熱さと時間を見つけるんだよな
頭おかしいと思う

70: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:59:5 ID:FtqSi3nVM

天ぷら揚げるのに超能力でも必要なの？

71: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)16:59:5 ID:kWjyyTOv0

生焼けや火が通り過ぎなのを出すわけにもいかんしな

91: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:01:5 ID:tRODPf1k0

>>73

フケトッピングすんなや

75: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:00:2 ID:D/zVMX10M

10年も時間かけるなら医者にだってなれるわ

76: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:00:2 ID:jn8TN4Dtd

寿司は髪触って握ったの晒されて叩かれてたな

79: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:00:4 ID:O8k/jUel0

どうしてお金(給料)を払って教えなあかんねん
なぜお金をもらう側が、こいつの教え方はクズと上から目線やねん逆やで、知りたかったら金を払うのが当たり前で、対価を差し出すべき
普通の企業でも、ここがねじれてれとるのが日本

98: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:02:1 ID:pB05ZQ+d0

>>79

新入社員から授業料取る言い出して炎上した鉄工場かな

80: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:00:5 ID:Mj8VNEMjd

マニュアルください

81: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:00:5 ID:jidiRHcCr

あげたてなら全部美味しい

83: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:01:0 ID:52CHpkvmp

料理人としては今は有能かもしれんが指導者としては無能なだけなんやろ

114: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:03:3 ID:O8k/jUel0

>>83

指導料をもらえないのに、真面目に指導するバカなんておらんよ
鹿商売敵を育てるんやぞ、マゾじゃん

84: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:01:1 ID:DA9+IWFp0

10年後

ウィーンwジュワワw

85: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:01:1 ID:s+Pvm4Hua

味いちもんめでボンさんが何か言うてたで

124: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:04:3 ID:QunfVR7p0

>>85

味いちもんめの理屈は好きやけど主人公20年くらい追い回し～煮方を行き来してて草も生えんわ

86: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:01:2 ID:w2egUpt20

てんやの機械でも家よりずっと美味いわ

87: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:01:3 ID:FDj859EQ0

うなぎの串刺し3年みたいなのもアホらしいよな
焼きも時間ピシッと決めりゃ大体同じ焼き加減やろ

88: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:01:3 ID:TlTO9L0A0

和食ファミレスのキッチンでバイトしてたけど3日目で揚げさせてもらえたな

89: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:01:4 ID:c77M2kIJ0

好きでその店入ったならその店のルールくらい守れよ

90: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:01:4 ID:+2xA98EGa

寿司職人と同じで学校化すれば数ヶ月で習得出来そう

92: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:01:5 ID:YoAUrGB50

寿司ならまだしもててて天ぷらに10年ｗｗｗｗｗｗｗ
半年もいらんだろ

94: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:02:0 ID:aLNyoWH8d

10年で店を任してくれるor店出していいよ
ってことだろ

95: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:02:0 ID:p4UXiEMW0

10年くらい前から高級店はどこもふわふわばっかりやのに
からりさくり言うてるやつらはなんなんや

97: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:02:1 ID:1DkerSc/0

寿司とかもそうだけどこんなのセンスだろ
なん十年も修行するようなものではない

99: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:02:1 ID:qXr/btyUp

ホリエモンが噛みつきそう
ワイも一年で行けると思う

100: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:02:1 ID:QwaXFd+80

あげたらなんでも美味いよな

101: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:02:2 ID:zHMmUqzA0

10年間技術的なこと何も教えずただ見させるだけとか効率悪すぎ

103: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:02:2 ID:bmLfUi0E0

低賃金！長時間労働！10年修行！
↓
助けて！人手が足りないの！

116: 風吹けば名無し 2018/06/20(水)17:03:4 ID:G4UFdV7L0

>>103

>>104 >>105

日本人の若者減ってきて
外国人だらけになってきたし
この風習ぶっ壊れるから大丈夫

引用元: 天ぷら職人「店に出す天ぷら揚げるのに１０年は修行しないとダメ」