【謎】 日本で「魚介類の発酵食品」が発展しなかった理由www
1 : 2021/07/05(月)13:31:34 ID:SDL9XFBm0
アイスランド「ハカール」
スウェーデン「シュールストレミング」
ノルウェー「ラクフィスク」
韓国「ホンオフェ」
中国「オイスターソース」
スウェーデン「シュールストレミング」
ノルウェー「ラクフィスク」
韓国「ホンオフェ」
中国「オイスターソース」
日本「あわわのわ……」
なぜなのか
2 : 2021/07/05(月)13:31:51 ID:SDL9XFBm0
魚は豊富やのに……
3 : 2021/07/05(月)13:31:57 ID:OMcLa+v1a
くさや、許される
6 : 2021/07/05(月)13:32:03 ID:ydqwuTIK0
くさや定期
7 : 2021/07/05(月)13:32:04 ID:mPX8sw0P0
そう言う事だよ
8 : 2021/07/05(月)13:32:06 ID:eW/RIs2Ta
鯖缶
9 : 2021/07/05(月)13:32:14 ID:Avy+HFOx0
鰹節
45 : 2021/07/05(月)13:35:38 ID:qfCbU32b0
>>9
これがスルーされてて草
10 : 2021/07/05(月)13:32:22 ID:7ZlUl2wsM
イカの塩辛
11 : 2021/07/05(月)13:32:49 ID:4/+rXwWEd
シュールストレミングスって昔は大使館で買えたらしいな
13 : 2021/07/05(月)13:32:55 ID:j98GCy1Gr
鮒寿司
鯖寿司
鯖寿司
14 : 2021/07/05(月)13:32:57 ID:IulK6hAsH
もれなく臭いもんばかりやん
15 : 2021/07/05(月)13:33:06 ID:u4fLS1Jj0
タラコ「ほーん？」
16 : 2021/07/05(月)13:33:10 ID:dRvS+pMY0
酒盗やろ
17 : 2021/07/05(月)13:33:13 ID:us0021yE0
なぜこの流れでキビヤックが入ってないんや
29 : 2021/07/05(月)13:34:14 ID:TkCREKr5d
>>17
魚介類言うとるやろ
34 : 2021/07/05(月)13:34:38 ID:us0021yE0
>>29
ほんまや
ワイは頭がオカシイんや
許してクレメンス
ワイは頭がオカシイんや
許してクレメンス
180 : 2021/07/05(月)14:02:46 ID:6L1vOzLk0
>>34
嫌やで
許さへん
一生恨む
許さへん
一生恨む
18 : 2021/07/05(月)13:33:16 ID:jqaYhgPp0
鮒寿司
19 : 2021/07/05(月)13:33:19 ID:Z+Az0WEs0
生で食えるから
20 : 2021/07/05(月)13:33:43 ID:xun5mL7BM
ニシンの飯寿司
22 : 2021/07/05(月)13:33:50 ID:67ZSZie20
なれ寿司
23 : 2021/07/05(月)13:33:51 ID:GLM9kq1qd
マジレスすると海が近くて腐らせる前に食ってたからやろ
24 : 2021/07/05(月)13:34:06 ID:rZxz1Kt4d
しょっつる
25 : 2021/07/05(月)13:34:09 ID:us0021yE0
しょっつるは発酵食品だよな？
30 : 2021/07/05(月)13:34:30 ID:qfCbU32b0
しょっつる許される
32 : 2021/07/05(月)13:34:34 ID:XIGbaNto0
塩辛
鮒寿司
くさや
鮒寿司
くさや
とメジャーな部類だけでも数あるで
33 : 2021/07/05(月)13:34:35 ID:ZDj0PnF10
発酵食品にせんでも四方海に囲まれて一年中新鮮な魚がとれるしな
49 : 2021/07/05(月)13:36:04 ID:bgcxLubUM
>>33
それもあるけど湿度高いからすぐ腐敗までいく風土なのもマイナスやろな
80 : 2021/07/05(月)13:40:26 ID:XIGbaNto0
>>49
日本は発酵食品大国やで
鰹節、味噌、醤油、酒
日本料理に欠かせない調味料からして発酵食品やから
加えて鮒寿司、くさや、塩辛、納豆、ぬか漬けに代表される漬物
と
日本は発酵食品大国やで
36 : 2021/07/05(月)13:34:49 ID:4/+rXwWEd
寿司で素でしめる奴は発酵ちゃうんか？
62 : 2021/07/05(月)13:37:27 ID:rW+pMPgid
>>36
それは酢じめやね
37 : 2021/07/05(月)13:34:52 ID:wkIMrITu0
鮒寿司は？
39 : 2021/07/05(月)13:35:03 ID:v5RucB/H0
くさやは腐敗という風潮
臭すぎるからね仕方ないね
臭すぎるからね仕方ないね
41 : 2021/07/05(月)13:35:16 ID:BbxFYaMtr
くさやがあるやろ
食べたことないけど
食べたことないけど
42 : 2021/07/05(月)13:35:18 ID:8PlTSN/Ya
いつでも捕って食えるから要らんのやろ
44 : 2021/07/05(月)13:35:32 ID:hTRlsJLf0
鮒寿司系のも結構あるやん
46 : 2021/07/05(月)13:35:42 ID:XNVVcVrQM
ワイの地元にさんまをご飯みたいなやつに突っ込んで発酵させる寿司漬けなるものがあった
47 : 2021/07/05(月)13:35:45 ID:Vrbaa/w00
沢山あるっしょ
48 : 2021/07/05(月)13:35:57 ID:67PPhVqFM
鮒寿司ってうまいの？
関東だと売ってないんやが
関東だと売ってないんやが
86 : 2021/07/05(月)13:41:07 ID:POdFRFMJr
>>48
だいぶ好み別れると思う
日本酒と合うけど酔っ払ってから食うと吐きそうになったりもする
日本酒と合うけど酔っ払ってから食うと吐きそうになったりもする
50 : 2021/07/05(月)13:36:10 ID:v5RucB/H0
飯寿司とかもやし発酵寿司は結構あるんとちゃうの
51 : 2021/07/05(月)13:36:11 ID:BbxFYaMtr
イカの塩辛とか松前漬けはどうなん？
52 : 2021/07/05(月)13:36:16 ID:uN0Kt/3P0
生や干物の方が美味いじゃん
53 : 2021/07/05(月)13:36:27 ID:LmcBQQ0Q0
塩辛なれ寿司くさや
56 : 2021/07/05(月)13:36:47 ID:XVn9zD3Q0
発酵させて保存せんでも採れるやろ
57 : 2021/07/05(月)13:36:50 ID:I0MUVHHd0
魚醤とかいうクソマイナーな調味料
ワイも使い方がいまいちわからん
ワイも使い方がいまいちわからん
149 : 2021/07/05(月)13:51:37 ID:WBE/PPEca
>>57
ナンプラーなんだからタイ料理とかベトナム料理に向いてそうやね
58 : 2021/07/05(月)13:37:01 ID:IUwPgrSr0
塩辛って日本じゃねえの？
59 : 2021/07/05(月)13:37:01 ID:mDSJT1Ui0
魚醤もあるぞ
61 : 2021/07/05(月)13:37:25 ID:LA6ocJkqr
いしり
64 : 2021/07/05(月)13:37:32 ID:hTRlsJLf0
魚醤もあるしな
まあアレは食品というよりは調味料か
まあアレは食品というよりは調味料か
65 : 2021/07/05(月)13:37:44 ID:qfCbU32b0
鰹節は発酵食品やぞ
66 : 2021/07/05(月)13:38:10 ID:MoLwHd4HM
魚醤ってナンプラーのイメージしかないわ
70 : 2021/07/05(月)13:38:56 ID:TkCREKr5d
>>66
ワイはニョクマム
67 : 2021/07/05(月)13:38:11 ID:wd27t5Gp0
ハタハタ寿司は許された
68 : 2021/07/05(月)13:38:20 ID:BbxFYaMtr
塩辛茶漬け好きや
69 : 2021/07/05(月)13:38:52 ID:4p8JM1rA0
かぶら寿司とかもあるぞ
79 : 2021/07/05(月)13:40:17 ID:fc4hWaGT0
>>69
あれって発酵してるんやな
71 : 2021/07/05(月)13:39:25 ID:oAcEzLOo0
沢山ありすぎぃ！！
73 : 2021/07/05(月)13:39:35 ID:fMti/T/P0
スマタが食べてたポルトガルのバカリャウ忘れんな
74 : 2021/07/05(月)13:39:41 ID:I8L9Htlgd
チーズとかもやらんし動物性の発酵食品自体があんまりやらんのやないか？
75 : 2021/07/05(月)13:39:51 ID:hTRlsJLf0
しょっつるって名前は聞いたことあるけど見たことはないな
ナンプラーは臭いけど似たようなもんか？
ナンプラーは臭いけど似たようなもんか？
81 : 2021/07/05(月)13:40:38 ID:z9xFxw2N0
>>75
似たようなもんや
76 : 2021/07/05(月)13:39:58 ID:4/+rXwWEd
割とマジで鰹節を考案した奴って頭おかしいよな
77 : 2021/07/05(月)13:40:03 ID:Qm4TC0er0
ん？
馴れずしとか塩辛知らないおこちゃまかな？
馴れずしとか塩辛知らないおこちゃまかな？
78 : 2021/07/05(月)13:40:11 ID:mBBWYr0T0
いぶりがっことか
92 : 2021/07/05(月)13:41:43 ID:39QMf0Jb0
>>78
お前はいぶりがっこをなんやと思ってるんや
101 : 2021/07/05(月)13:42:50 ID:mBBWYr0T0
>>92
魚卵の干物かね？
105 : 2021/07/05(月)13:43:39 ID:39QMf0Jb0
>>101
燻製したたくあんやぞ
>「いぶりがっこ」とは、漬物として使う干し大根が凍ってしまうのを防ぐために、大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物です。秋田の方言で漬物のことを「がっこ」と呼ぶことからその名がつけられました。
111 : 2021/07/05(月)13:44:29 ID:mBBWYr0T0
>>105
サンガツ
83 : 2021/07/05(月)13:40:57 ID:v5RucB/H0
鰹節って日本発祥なんか？
インドにも似たようなのあるんやろ
インドにも似たようなのあるんやろ
89 : 2021/07/05(月)13:41:36 ID:Qm4TC0er0
>>83
モルジブフィッシュはカビ着け過程があるのか不明
85 : 2021/07/05(月)13:41:00 ID:sKhfi6Pz0
癖が強いんで流通が進んだら徐々に減ったんやろか
88 : 2021/07/05(月)13:41:19 ID:mDSJT1Ui0
魚醤もハタハタ、鮭、鮎魚醤といろいろあるぞ
91 : 2021/07/05(月)13:41:40 ID:sKhfi6Pz0
地方ではイカで作った醤油もあるらしいな
93 : 2021/07/05(月)13:41:47 ID:xy5hGo3KM
こんなイカれた蒸し暑さの気候で発酵食品が発達しないわけないだろ
94 : 2021/07/05(月)13:42:00 ID:p2Y81jJZ0
普通にいしるあるじゃん
95 : 2021/07/05(月)13:42:03 ID:XIGbaNto0
世界的にみればこれほど発酵食品の種類多いのは日本と中国ぐらいやで
98 : 2021/07/05(月)13:42:41 ID:POdFRFMJr
>>95
単純に気候的に腐りまくったんやろな
96 : 2021/07/05(月)13:42:14 ID:LmcBQQ0Q0
昔は冷凍庫ないんやから干すか塩漬けにするしかないやろ
97 : 2021/07/05(月)13:42:15 ID:hTRlsJLf0
北海道にはいずしってのがあったな
ワイは嫌いだったけど
ワイは嫌いだったけど
99 : 2021/07/05(月)13:42:47 ID:z9xFxw2N0
鮒寿司とか北海道の飯寿司とか結構魚の漬物あるで
100 : 2021/07/05(月)13:42:48 ID:Qm4TC0er0
ハタハタ寿司は美味いぞ
高いけど
高いけど
102 : 2021/07/05(月)13:42:55 ID:ikhqIr1A0
しょっつる食えよ
103 : 2021/07/05(月)13:43:13 ID:TEFNwNBrd
みりん漬けとか西京焼きとかは違う？
113 : 2021/07/05(月)13:44:38 ID:XIGbaNto0
>>103
醤油やみりん使ってる料理全て発酵食品なってまうで
104 : 2021/07/05(月)13:43:25 ID:mBBWYr0T0
鱒寿司とかは？
106 : 2021/07/05(月)13:43:45 ID:CoQsP5Fcx
鮒寿し美味しいで
お米ドロドロで気持ち悪いけど
お米ドロドロで気持ち悪いけど
107 : 2021/07/05(月)13:43:55 ID:AhSn3Mmu0
桃屋のイカの塩辛抜群にうまいけど抜群に高いな
109 : 2021/07/05(月)13:44:26 ID:qQnu0ueXa
新巻鮭はあれ発酵してはおらん？
116 : 2021/07/05(月)13:45:03 ID:sKhfi6Pz0
>>109
してないやろあれは
112 : 2021/07/05(月)13:44:35 ID:6d3KqVHad
かまぼこはあかんか？
115 : 2021/07/05(月)13:44:52 ID:6d3KqVHad
発酵食品やったかすまんな
117 : 2021/07/05(月)13:45:51 ID:h5JXR2SD0
くさやと鮒寿司
118 : 2021/07/05(月)13:45:53 ID:8CZ41pse0
干物に向かったから
119 : 2021/07/05(月)13:45:56 ID:3/gugVO0d
こんなスレでマジレスしてるやつは頭腐ってるんやろな
どんな頭してたら伸ばす気になるんだ
どんな頭してたら伸ばす気になるんだ
124 : 2021/07/05(月)13:46:54 ID:DFe7Q6K/d
>>119
これ
121 : 2021/07/05(月)13:46:16 ID:FA2+cltQd
ズボラさんが放ったらかした結果食べてみたら美味しかった、て話多すぎやろ
122 : 2021/07/05(月)13:46:43 ID:AhSn3Mmu0
その国の酒はその国の発酵食品と一番合うよな
127 : 2021/07/05(月)13:47:16 ID:h5JXR2SD0
>>122
やっぱ土地のものの組み合わせが至高よ
123 : 2021/07/05(月)13:46:50 ID:BUgp9o4B0
とり放題だから保存する程でもないんやろ
126 : 2021/07/05(月)13:47:04 ID:MV/rjEr70
鮒寿司以外で淡水魚使った発酵食品てある？
144 : 2021/07/05(月)13:50:51 ID:Qm4TC0er0
>>126
うるか
