家系ラーメンの定義がいまだに分からない

全部店系ラーメンじゃん…
家系って一般住宅で経営してるってわけじゃないでしょ？

店名に家が付いてるラーメン屋のことだよ

>>2
それだけなの？製法とか関係ないんだ

長浜家

>>4
調べたけど福岡のそこが元祖家系なの？

素人は黙ってろよ

>>5
ラーメン界隈はなぜ素人に厳しいのか

愛知か岐阜に見た目完全に家のラーメン屋あったな

脂っこくてしょっぱければだいたい家系

家系って濃いめの鶏ガラ豚骨醤油のラーメン出す店の事だっけ？
ほうれん草とか海苔が載ってるイメージだけど
あと白米も一緒に出すイメージ

うまいか まずいかで決めろ

醤油とんこつ
海苔
ほうれん草
鶏油

ラーメン屋の吉村家が出してるラーメン
と似たようなもの出してたら家系だよ
基準は吉村家

でも山岡家は家系じゃないんでしょ？

カニエ・ウェストが認めたラーメン店だけが真の家系

別に家系じゃなくても上手ければいいじゃないか
日本で一番最初に家系が覇権を取っただけの話だろう

厳密なこと言うと狭まっちゃうからアバウトに言うと
・スープは醤油豚骨=濃いめ薄めを選べる
・鶏油がかかってる=あぶらの多め少なめを選べる
・麺は中太、かためやわらかめを選べる
・卓上調味料にニンニク、豆板醤、しょうがなどが置いてある
・ライスと共に食べることがある
・店名に家がついている（商店とついてる店もある）
・一般的な具はほうれん草、チャーシュー、海苔

>>20

だいたい山岡家じゃん

海苔のイメージはあるな

ほとんどこれ家系の特徴じゃね？って店なのに家系名乗ってないところは「偶然スープの構成とかが被っただけでうちは家系と関わりないんで」ってこと

山岡家が家系でない理由は公式が家系名乗ってないから
ほかにも醤油豚骨スープのラーメンなんて全国あるけどただ被ってるだけって理屈

吉村家の系統から暖簾分けしたところ以外も家系って言えるの？

>>25

勝手にうちは家系ラーメンっぽいもの出してるんだから家系って言ってるところもある
だから区別するために吉村家と繋がりあったら「直系」と呼ぶ

直系の特徴として酒井製麺っていう製麺所から麺をおろしてもらってる点がある
普通のラーメンより麺が短い
俺は嫌い

名前の規則なんか法で決まってるわけじゃないから名乗りたい放題だよな

吉村家と直系は不味いと覚えておけば間違い無い

豚骨醤油だけなら家系とは思わんが麺の太さもトッピングも卓上調味料も似通ってる偶然なんてありえない

>>30

そこは大人になれよってこと

>>31

大人になるのはパクられ側であって客は自由に言っていいよ
だって店側が自由に名乗ったり名乗らなかったりしてるんだから

魂心家とか吉村と何も関係ない資本系だけど家系最強を名乗ってる

吉村家より魂心家の方が食べやすい
吉村家は醤油味が強く塩っぱいだけだから食うやつを選ぶ
魂心家みたいなマイルドな味は老若男女誰でも美味しく食べられる

横浜家系を名乗ってるのに横浜に店舗なくてわろた

家系は豚骨醤油とは違うよ鶏ガラも入ってないと

つけ麺の大勝軒とか？

日高屋系

チャッチャ系ラーメン

全国に浸透したレベルなら博多系とか…厳密には長浜系の流れも汲むらしいが

日高屋系って名乗るメリットある？