美味しい焼き方教えてください！

2017年11月13日 2017年11月13日

1: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:34:16 ID:Lnj

分厚いお肉を買ったんだけど美味しく焼きたい！失敗したくない！
理想としているのは中が生ではなく火が通ってるけど赤い状態！

作戦１
常温の肉をフライパンで両面を蒸し焼きにしてアルミホイルで余熱

作戦２
常温の肉を表面を焼いてからジップロックに入れて炊飯器で低音調理(逆にすると肉汁が出そうだから)

2: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:35:00 ID:88W

それってローストビーフじゃん

4: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:35:19 ID:Lnj

>>2
分厚いステーキだよ

3: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:35:11 ID:eOs

何の肉だ

5: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:35:34 ID:Lnj

>>3
牛肉のザブトンです

6: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:36:06 ID:Lnj

作戦１だと中まで火が通らない気がする

7: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:39:23 ID:Lnj

うえーん誰も教えてくれない

8: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:41:11 ID:Lnj

作戦２にしました

9: マーテル◆boczq1J3PY 2017/11/09(木)22:43:21 ID:mLe

|дﾟ)えぇっそういう系の肉なのかの漬けたれとかであれして…？

12: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:45:11 ID:Lnj

>>9
ん？

11: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:44:03 ID:3MV

分厚いのは難しいぞ
低音調理って食品衛生上はお勧めしない

13: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:45:33 ID:Lnj

>>11
でも前作戦１やったら真ん中が生だったんだよね

23: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:50:43 ID:3MV

>>13
オープンはないよな
煮込みだと焼きじゃないからイヤなんやろ

30: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:52:30 ID:Lnj

>>23
オーブンはありますよ？焼いて食べたいですね

32: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:53:29 ID:r1X

>>30　焼き目を美味しく食べたいなら、焼く肯定は最後だなあ
鉄板のおさら持ってるなら別だけど

35: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:54:48 ID:Lnj

>>32
さすがに鉄板のお皿はないですｗ

39: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:55:48 ID:3MV

>>30
オーブンの保温だとちょっと温度が高いけど
炊飯器の低温調理よりは安全だからいいんじゃね

43: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:56:31 ID:Lnj

>>39
オーブンの低温調理って何度ですかね？炊飯器の場合は６０度の予定ですが

48: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:58:23 ID:3MV

>>43
うちのだと80度くらいかな
60度って細菌繁殖に適しているから俺はちょっとイヤだ
肉の色が変わるだけでウヨウヨになるし

52: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)23:00:11 ID:Lnj

>>48
えーーーそれは嫌ですね　低温調理って逆に繁殖しそうですよね

64: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)23:04:05 ID:3MV

>>52
中心部が45度とか50度だからねウヨウヨだよ
ユッケ騒動だって85度以上で中まで加熱しましょうってやってるわけだし
分厚いお肉は中まで火が通らないぞ
45度くらいでも色は変わるけどな

69: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)23:06:03 ID:Lnj

>>64
もう怖いから薄く切って焼肉にしようかなｗｗ

72: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)23:08:12 ID:3MV

>>69
サイコロステーキにでもするか･･･
大学で細菌を専攻しなきゃよかったよ
コエーもん見ちゃったし

76: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)23:09:12 ID:Lnj

>>72
自分も一応そっち系ではあるのですがしょっちゅうノロウイルスになってますｗ

83: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)23:12:55 ID:3MV

>>76
よそからもらってくるとどうしようもないよな

87: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)23:14:23 ID:Lnj

>>83
もうノロウイルスは常連で一度フグ毒で死にかけましたｗ

92: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)23:17:05 ID:3MV

>>87
フグはアカンやろ

「ロー」「レア」「ミディアム」「ウェルダン」
海外だとこれくらいしかないんだよな(それでも雑)
そこまでこだわるのは意識高い系ってか「つゆだく」みたいなもんやろ

93: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)23:18:16 ID:Lnj

>>92
テトロドトキシンで半日動けませんでしたｗ金縛りにしては長時間だなと思ってｗ

14: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:46:26 ID:r1X

普通に
下味をつける
ジップロックに入れてまず55～60度のお湯につける
それから焼く

だろ

16: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:46:56 ID:Lnj

>>14
温度計ないから６０度キープは難しいです

31: マーテル◆boczq1J3PY 2017/11/09(木)22:52:52 ID:mLe

>>14
ふむ鶏肉もも炊飯してみる…

17: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:48:18 ID:r1X

ボウルに熱湯を入れる　どんぶりを入れる
どんぶりに触って「ｱﾁﾁ」くらいのお湯を入れる
ジップロックをどんぶり静める
そのままお湯が冷めるまで待つ

19: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:48:45 ID:Lnj

>>17
なるほどなるほど

18: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:48:26 ID:ASL

焼くちょっと前に胡椒　直前に塩
パンを強火で温め牛脂を入れて強火で焼く片面焼き色ついたらひっくり返して最初に焼いたときより少し短めの時間焼く
両面焼けたらそのまま温めた皿などにとって肉を休ませるこの時ホイルなどはかけないほうがいい
パンに残った油ににんにくスライスを入れて焦げないように加熱しつつ酒と醤油を適当に入れると醤油味のソースになる
これで白飯を食べる

20: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:49:23 ID:Lnj

>>18
ホイルをしないのは意外ですね

22: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:50:36 ID:ASL

>>20
ホイルしなくても予熱は入るからね

27: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:51:50 ID:Lnj

>>22
実は何回も分厚いステーキに挑戦していてホイルでやったときは火が通り過ぎてしまいました

21: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:50:12 ID:r1X

オーブン使わないなら先にうっすら熱通すほうがおいしいのができると思うんだよな

24: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:50:57 ID:Lnj

>>21
最終的にはフライパンで仕上げるつもりです

26: 名無しさん＠おーぷん 2017/11/09(木)22:51:30 ID:AY6

焼くなんてワイルドじゃないだろ！
男は黙ってかぶりつけ