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1 : 2021/05/30(日)06:40:00 ID:xA8kA+050
あんなん米を油で揚げてるようなもんやん…
"
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2 : 2021/05/30(日)06:40:14 ID:WHfp4I860
チャーハンってそういう料理や

 

3 : 2021/05/30(日)06:40:45 ID:8aJuzSFf0
中華全般的にそういう傾向にあるな

 

4 : 2021/05/30(日)06:43:25 ID:EWsqAr2Y0
これ知るとマッマの作ってくれてたチャーハンのありがたみがわかる

 

5 : 2021/05/30(日)06:43:43 ID:eccJAH8D0
マーボー豆腐はもっとやべえぞ

 

6 : 2021/05/30(日)06:43:49 ID:rLqirrho0
何油なんやあれ

 

59 : 2021/05/30(日)07:01:39 ID:ig8a/Bh10
>>6
大豆油やろほとんど

 

7 : 2021/05/30(日)06:44:45 ID:Yy+y1q81d
麻婆豆腐は2人前に油100ml近くぶち込むぞ

 

8 : 2021/05/30(日)06:45:14 ID:8aJuzSFf0
日本にクックドゥなかったら油の消費量めちゃくちゃ増えてたと思うで

 

10 : 2021/05/30(日)06:45:43 ID:E3Z5c1kD0
自宅で作るチャーハンがイマイチなんは脂が足りてなかったからなんか…

 

12 : 2021/05/30(日)06:47:13 ID:Yy+y1q81d
>>10
米を炒めているか?
きっちり米を焼け

 

13 : 2021/05/30(日)06:47:34 ID:llIAjg1x0
うまいからしゃーない

 

14 : 2021/05/30(日)06:47:37 ID:MQX+PCMi0
油は美味い
仕方ない

 

15 : 2021/05/30(日)06:47:39 ID:xA8kA+050
動画見るとホンマに迷いなく油ドバー入れるんよ
逆に油使い過ぎと思うワイが間違えてると言わんばかり

 

16 : 2021/05/30(日)06:48:09 ID:nXiI6ZNU0
ここで最後に飾り油をひと垂らし

 

17 : 2021/05/30(日)06:48:12 ID:rVbjxoTE0
もしかして体に悪いんかこれ

 

18 : 2021/05/30(日)06:48:16 ID:n9coOK8C0
銀だこも油の量やべえよな
あれたこ焼きじゃなくてたこ揚げや

 

72 : 2021/05/30(日)07:06:59 ID:4aMPYP/Aa
>>18
揚げたこ焼き好きやないわ

 

19 : 2021/05/30(日)06:48:32 ID:UmUbYpCk0
英語ではfried riceと言う(baked riceではない)。

 

20 : 2021/05/30(日)06:49:04 ID:H0DY2EkCa
中華料理ってなんであんなに油使うんや

 

21 : 2021/05/30(日)06:49:16 ID:EWsqAr2Y0
???「オリーブオイルを注ぎます」

 

22 : 2021/05/30(日)06:49:27 ID:cJ5ez6zU0
永谷園のかに炒飯の素で油たっぷりで作ったチャーハンほんと美味い
一時期毎日のように作ってたわ

 

23 : 2021/05/30(日)06:49:45 ID:Yy+y1q81d
美味しくなるから😍

 

24 : 2021/05/30(日)06:50:03 ID:nmB5tcVE0
これじゃ炒飯やなくて揚飯やん

 

29 : 2021/05/30(日)06:51:08 ID:8aJuzSFf0
>>24
「炒」って字は中国語では「揚げる」って意味もあるからな

 

34 : 2021/05/30(日)06:53:03 ID:ZdFsSFroM
>>29
炒(チャオ)
油の量が少なめで炒める。中華料理の基準の1つ。短時間で火を通す調理法。

ん?

 

35 : 2021/05/30(日)06:53:39 ID:8aJuzSFf0
>>34
完全にワイの妄想やからな
調べてくれてサンガツ
勉強になったで

 

36 : 2021/05/30(日)06:53:55 ID:ZdFsSFroM
>>35

 

43 : 2021/05/30(日)06:56:23 ID:AD+niWCga
>>36
草(震え声)

 

25 : 2021/05/30(日)06:50:11 ID:8aJuzSFf0
ついさっき見てた中国人の料理動画でも油多いほうが美味いやろ言うてたから根底にそういう意識あるんやろな

 

26 : 2021/05/30(日)06:50:25 ID:d/FhhRll0
あのオイルって使いまわしやろ?
後半味に影響したりせんのやろか

 

27 : 2021/05/30(日)06:50:26 ID:y4b2ui3L0
チャーハンから油取り除いたらただの米だし

 

28 : 2021/05/30(日)06:50:44 ID:njPLtBV2H
ウェイパーとかシャンタン入れたら油控えめでもそれっぽい味になるやろ

 

30 : 2021/05/30(日)06:51:11 ID:ypGzC/Wu0
自分で作ると米が焼け焦げるか
油でギトギトにしかならん

 

31 : 2021/05/30(日)06:52:05 ID:eccJAH8D0
>>30
フライパンをカンカンに熱してから材料を入れるといい

 

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32 : 2021/05/30(日)06:52:08 ID:njPLtBV2H
しっとり系のチャーハンも美味いやろ

 

33 : 2021/05/30(日)06:52:45 ID:KV1zLk5qr
リュウジもチャーハン作るときは臆することなく油を入れてくださいって言うてたな
油でコーティングせなダマになるんやろ

 

116 : 2021/05/30(日)07:25:34 ID:mB3KP4JT0
>>33
リュウジって誰や

 

37 : 2021/05/30(日)06:54:16 ID:47EU3C+f0
一回、使わんと残ってた結構な量のラード
全部ぶっ込んでチャーハン作ってみたら
お店と同じ感じの味とパラパラ加減に上手いことできたから
「あーこれが秘訣かー。でも真似したらアカンなー」って
お店のチャーハンと家のチャーハンは別物やって納得したな

 

38 : 2021/05/30(日)06:54:39 ID:49CP2IxXa
↓火力おじさん

 

39 : 2021/05/30(日)06:55:39 ID:x3sAIZP30
卵に吸わせてるからなが

 

41 : 2021/05/30(日)06:55:49 ID:2cTPGuYZ0
家でやったら油でギットギトになるで

 

42 : 2021/05/30(日)06:56:09 ID:ZZiFurEH0
ぜってー太る

 

45 : 2021/05/30(日)06:57:03 ID:X0j9tTgi0
麻婆豆腐とかひき肉と豆腐が油に沈んでる感じやからな

 

48 : 2021/05/30(日)06:57:44 ID:lB07U0Bp0
まあ油や火力も大事なんやろけど炊飯器がめちゃくちゃ大事なんやと炊飯器買い替えて気付いたわ
今のやつ適当に油も少量でやっても簡単にパラッパラに出来て今までの苦労は何やったんやと

 

49 : 2021/05/30(日)06:57:52 ID:qUmF+ono0
味の素 ザ☆チャーハン 600gで十分やわ

 

52 : 2021/05/30(日)06:59:03 ID:NecDoPwbp
中華料理ってやばいのな
これまで辛いからヘルシーだと思って食べてきたわ

 

55 : 2021/05/30(日)07:00:05 ID:H0DY2EkCa
>>52
蒸し系はヘルシーやないか?

 

53 : 2021/05/30(日)06:59:19 ID:QDe2xxThH
高級パンとかもおなじやん
油と砂糖は入れれば入れただけうまく感じんねん

 

54 : 2021/05/30(日)06:59:35 ID:fy6JKObG0
焼くときに直火に晒して余分な油を落としていくんやぞ
そうすることでよりパラパラになるんや

 

56 : 2021/05/30(日)07:00:51 ID:fL3iEWxA0
冷凍をチンがベストよな

 

57 : 2021/05/30(日)07:00:53 ID:6Ku1fE8Q0
この間見た作り方やと中華鍋に行き渡らせた後隣の油の入れ物にこぼしてたぞ

 

63 : 2021/05/30(日)07:03:09 ID:eccJAH8D0
>>57
それは完油(クヮンヨー)といって、中華の基礎技術だね

 

62 : 2021/05/30(日)07:02:59 ID:n46gpOi20
妄想やったわとか使い古されてるネタやろ

 

65 : 2021/05/30(日)07:04:06 ID:eMLl/URx0
王将行きたくなってきた

 

66 : 2021/05/30(日)07:04:32 ID:5WCPutA60
油通しとか普段からガンガン油使ってないとなかなか考えん技法よな

 

70 : 2021/05/30(日)07:06:28 ID:3Tzo8LJg0
まあ何でも油が美味しいってことやからな
不味い生野菜も油をかけたら美味しくなる

 

71 : 2021/05/30(日)07:06:28 ID:6Ku1fE8Q0
パラパラチャーハンよりしっとりチャーハンの方がワイは好きや

 

75 : 2021/05/30(日)07:07:59 ID:5WCPutA60
中華料理人がつべでご家庭向けの料理作る時
テフロンパンに油入れてまずはなじませます言うてやるけどバリバリ弾いて全部流れてるのあれなんか意味あるん?

 

82 : 2021/05/30(日)07:10:09 ID:4aMPYP/Aa
>>75
温度上げる

 

85 : 2021/05/30(日)07:10:42 ID:5WCPutA60
>>82
はえーサンガツ

 

76 : 2021/05/30(日)07:08:04 ID:gM4JEK5U0
中華料理はそういう料理やからね
油は美味いからしゃーない

 

77 : 2021/05/30(日)07:08:08 ID:ns4Z04HNM
美味しいものは脂肪と糖でできてるんやで

 

79 : 2021/05/30(日)07:08:53 ID:2Hff7LK80
英語でチャーハンを何て言うか知っとるか
フライドライスや

 

80 : 2021/05/30(日)07:08:56 ID:nXiI6ZNU0
中華の人に聞いたら食べ終わったあと皿に油が残ってるから全部食ってる訳じゃ無いの精神
なおトロみを付けて具材によく絡ませるもよう

 

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84 : 2021/05/30(日)07:10:31 ID:oB9QrslH0
油大量に入れると油の味しかしなくなるから
調味料を大量に入れたくなる
アクリルアミドも多いし結果としてかなり体に悪い料理になってしまう

油少なくても作ってすぐなら美味いから、家庭では油減らすよう工夫した方が良いよ

 

86 : 2021/05/30(日)07:11:22 ID:tW5v2FZya
言われると真似したくなってくるンゴねえ
頭悪い食べ物食べるために普段は炭水化物抑えたいな

 

87 : 2021/05/30(日)07:12:48 ID:6Ku1fE8Q0
ミシュラン載ってる店のチャーハンの材料が
サラダ油
ご飯
干し貝柱


コレだけで作って3600円は草

 

90 : 2021/05/30(日)07:15:51 ID:cKGVU1PBx
チャーハンとかチキンライスとかピラフとかパエリアとかライス系の違いがあんまワカラン

 

91 : 2021/05/30(日)07:16:24 ID:H0DY2EkCa
>>90
味付けも調理法も違うやんけ………冷凍食品しか食ったことないんか?

 

96 : 2021/05/30(日)07:19:26 ID:cKGVU1PBx
>>91
チャーハンが卵でチキンライスがケチャップでピラフはつくったことなくてパエリヤは自作不可能な予感がする

 

93 : 2021/05/30(日)07:18:50 ID:8DL09R2p0
中国って油が豊富やったんかね

 

98 : 2021/05/30(日)07:19:53 ID:EWIkYKNx0
プロの作る動画みても大抵塩コショウ味の素は入ってくるがシャンタン使ってる所なんて見たことないぞ
創味シャンタン使えば中華っぽい味になるのは分かるがチャーハンには合わんのや

 

125 : 2021/05/30(日)07:30:48 ID:uDTNNnSmd
>>98
プロが味の素なんて使わねえよ
使ってるのはよっぽど意識低い系の店だな

 

126 : 2021/05/30(日)07:31:19 ID:r50kd6O90
>>125
どういうプロを想定してるんや

 

133 : 2021/05/30(日)07:32:48 ID:uDTNNnSmd
>>126
ちゃんとした中華料理店のシェフ

 

99 : 2021/05/30(日)07:20:13 ID:xZHdZs3W0
外食なんてそんもんや
油とか塩とか馬鹿みたいにつかう

 

101 : 2021/05/30(日)07:20:19 ID:dE6h1c0rM
プロ用の鉄板が薄い中華鍋があれば火力の低さはかなりカバー出来るぞ

 

103 : 2021/05/30(日)07:21:23 ID:NaXHI4Z2a
ピラフとパエリヤって何がどう違うんや…

 

106 : 2021/05/30(日)07:22:45 ID:H0DY2EkCa
>>103
炊き方と味付けやな
ピラフのが日本人受けしやすい

 

104 : 2021/05/30(日)07:21:30 ID:xZHdZs3W0
火力なんかいらんわ

 

105 : 2021/05/30(日)07:22:05 ID:r50kd6O90
中華屋の厨房動画のチャーハンって変な粉しか味付けに使わないよな
味の素やハイミーなんやろうけど

 

108 : 2021/05/30(日)07:23:31 ID:lAxckkV40
自称プロが作った炒飯より油多め味付け市販の粉末の方が普通に店に近かったというオチ

 

110 : 2021/05/30(日)07:23:48 ID:EWIkYKNx0
脂結局どれ使えばええかわからん
ラード?チーユ?ネギ油?全部使って試したらええんやろけど

 

112 : 2021/05/30(日)07:24:04 ID:PZNpeRZN0
味の素と塩コショウがあればとりあえず炒飯にはなる

 

113 : 2021/05/30(日)07:24:12 ID:H98o78hu0
IHでチャーハンって絶対上手く焼けんな
マジ無理ゲー

 

114 : 2021/05/30(日)07:24:27 ID:UlP/upOS0
めちゃくちゃ健康に悪そう

 

115 : 2021/05/30(日)07:25:27 ID:Jf2G4/yR0
チャーハンって、英語だとフライドライスやろ……

 

119 : 2021/05/30(日)07:26:21 ID:r50kd6O90
>>115
まあ英語だと炒めものもフライっていうこと多いから

 

117 : 2021/05/30(日)07:25:49 ID:WaderSgZ0
中華一番ってチャンネル好きでよく見とるけど水みたいに油使うから最初はびびる

 

122 : 2021/05/30(日)07:27:24 ID:EWIkYKNx0
>>117
中華一筋のレシピで唐揚げ作ったらお店並に美味くてチビったわ

 

118 : 2021/05/30(日)07:25:56 ID:eccJAH8D0
チャーハンとは違うんやけど、オーブンで皮つきの鶏肉を焼いたときに鉄皿に出てきた油を飯に混ぜて食うとめっちゃうまい

 

120 : 2021/05/30(日)07:26:30 ID:+ybBMx4wd
レバニラ炒めのレバーとか油通しするからうめえんだ

 

引用元: プロがチャーハン作るときに使う油の量は異常

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