「パスタを茹でる時に塩を入れる理由」←これ正確に答えられるかで料理エアプ炙り出せるよな

2021年2月2日 2021年2月1日

1 : 2021/01/29(金)13:17:14 ID:0ocrhKFc0NIKU

お前らは答えられる？

2 : 2021/01/29(金)13:17:31 ID:Mxv136rqdNIKU

味付け

3 : 2021/01/29(金)13:17:34 ID:jXKDb0coMNIKU

お祓いや

13 : 2021/01/29(金)13:18:27 ID:IxR7pLW0MNIKU

>>3

はえ～知らんかった

4 : 2021/01/29(金)13:17:37 ID:IxR7pLW0MNIKU

沸点上げるためか？

5 : 2021/01/29(金)13:17:45 ID:LPOumPMP0NIKU

おいしくなる🤤

10 : 2021/01/29(金)13:18:09 ID:pUrcJa2ydNIKU

>>5

これ

6 : 2021/01/29(金)13:17:59 ID:qVvGbRfM0NIKU

浸透圧や

89 : 2021/01/29(金)13:27:12 ID:LGUTJub80NIKU

>>6

全く分かっとらんけどこれにしとくわ

7 : 2021/01/29(金)13:18:03 ID:59OAarB00NIKU

沸点上昇や

8 : 2021/01/29(金)13:18:06 ID:ruw0DJfH0NIKU

下茹でしらんのか？

11 : 2021/01/29(金)13:18:24 ID:53YOlL1edNIKU

伝統や

12 : 2021/01/29(金)13:18:26 ID:sOBuLdzx0NIKU

普通入れないけど

14 : 2021/01/29(金)13:18:41 ID:AYXqF5Fq0NIKU

いつもこの話すると沸点っていうやつ出てくるけど
100℃が101℃になってなにか変わるんかね
120℃とかにするとよっぽと塩入れなきゃ変わらんと思うけど

69 : 2021/01/29(金)13:24:00 ID:kN2UoKUVaNIKU

>>14

101℃になるって結構違う気がするけど
そこまで沸点上昇するのか知らんけど

15 : 2021/01/29(金)13:18:42 ID:igiwoapK0NIKU

デンプンが柔らかくなるのを遅らせる

生パスタゆでるときは塩必要ない

16 : 2021/01/29(金)13:18:56 ID:7ewVZ60T0NIKU

浸透圧やら理屈やなくて味付けやでってイタリア人言うてたような

20 : 2021/01/29(金)13:19:20 ID:stJWVRZoaNIKU

>>16

ソースに味ついてるじゃん

24 : 2021/01/29(金)13:19:46 ID:ITnhGR4TaNIKU

>>20

下味も知らんとか草

18 : 2021/01/29(金)13:19:08 ID:XFBzVJSE0NIKU

ただの味付けなのに「沸点が～」とか言い出したあほのせいで塩分不要説まで出る始末
まあ日本の市販のパスタソースって塩分たっぷりだからそれを使うならいらないけど

19 : 2021/01/29(金)13:19:17 ID:rYADsmq00NIKU

突沸を防ぐため。

21 : 2021/01/29(金)13:19:26 ID:N3EFmKP30NIKU

入れろと袋の裏に書いてあるから😮

22 : 2021/01/29(金)13:19:35 ID:nvdixqo60NIKU

茹でるときは塩じゃなく、オリーブオイルを入れてる

23 : 2021/01/29(金)13:19:35 ID:vRO95e7haNIKU

量がよくわからない
どんくらいいれんの

30 : 2021/01/29(金)13:20:14 ID:igiwoapK0NIKU

>>23

一リットルあたり20～25gくらいちゃう

60 : 2021/01/29(金)13:23:13 ID:AWsTymXyrNIKU

>>30

多すぎやろ
湯掻くんか？

74 : 2021/01/29(金)13:24:38 ID:igiwoapK0NIKU

>>60

出来合いのソース使うなら正直塩いれんでもええ
本格的につくるなら多すぎか思うやろけど普通や

25 : 2021/01/29(金)13:19:50 ID:8VSw0EZirNIKU

塩結構いれないと意味ないぞ
ペペロンチーノとかあれで塩味付けて料理するもんやからな

26 : 2021/01/29(金)13:19:57 ID:1RHX0rnW0NIKU

浸透圧とかは真っ赤なウソや
麺に塩味を付けるんやで
やから湯には海水より濃くなるように塩をドバドバ入れろ

27 : 2021/01/29(金)13:19:58 ID:AuOB1h4/0NIKU

塩味が付くとおいしいしソースも塩っぱくできるから

28 : 2021/01/29(金)13:20:06 ID:qyIofF8C0NIKU

麺自体に塩味ついてた方がうまいんや

29 : 2021/01/29(金)13:20:08 ID:UM7ws5CTMNIKU

パスタの原料が海のものやから塩水とマッチする

31 : 2021/01/29(金)13:20:19 ID:pUrcJa2ydNIKU

とにかくやらないと不味い
市販のソースでも

33 : 2021/01/29(金)13:20:23 ID:DmgtHkttdNIKU

味付けやで

35 : 2021/01/29(金)13:20:41 ID:tjVd/66mdNIKU

美味しくするためや

37 : 2021/01/29(金)13:20:55 ID:AYXqF5Fq0NIKU

1リットルの水に58gの塩入れてやっと沸点が0.52℃上がるレベルだからな？
なぜ文系はわかってもないのにいい加減なことをいうんや

39 : 2021/01/29(金)13:21:03 ID:KQFWWtjyMNIKU

だから下味付けのためっつってんだろボケ

41 : 2021/01/29(金)13:21:10 ID:D2WFuDuvMNIKU

なかなか減らない塩を処分するためや

43 : 2021/01/29(金)13:21:44 ID:0s5LGgGLaNIKU

麺の表面がしっかりした感じになる気がするけど気の所為？

46 : 2021/01/29(金)13:22:08 ID:igiwoapK0NIKU

>>43

気のせいじゃないよ
プリプリになるよ

47 : 2021/01/29(金)13:22:28 ID:its/8UNbdNIKU

まだ採塩技術に乏しかった時代に
労働者階級が海水で代用した名残やぞ

48 : 2021/01/29(金)13:22:30 ID:CcEh9+/w0NIKU

美味しくなるおまじないやで

49 : 2021/01/29(金)13:22:31 ID:6/T7r0Sh0NIKU

ソースに茹で汁入れるタイミングで塩入れれば正直味変わらんで

50 : 2021/01/29(金)13:22:35 ID:7ewVZ60T0NIKU

実際日本の市販ソースやと控えた方がええんやろか

51 : 2021/01/29(金)13:22:36 ID:vRO95e7haNIKU

サンガツ結構入れるんやな

52 : 2021/01/29(金)13:22:38 ID:IxR7pLW0MNIKU

正解は味付けのためなんやな、知らんかった
てかパスタってそのままでもそこそこ塩辛くないか？

さらに塩味足すって本場のやつら味障なんか？

68 : 2021/01/29(金)13:23:42 ID:P9zjNIDW0NIKU

>>52

ただ茹でただけやと小麦の味しか出んやろ

83 : 2021/01/29(金)13:26:38 ID:TIsb6NhlpNIKU

>>68

いや麺類って麺自体にだいぶ塩入ってるやん

92 : 2021/01/29(金)13:27:44 ID:7ewVZ60T0NIKU

>>83

パスタは入ってないなあ
うどんはけっこうしょっぱいのあるな

53 : 2021/01/29(金)13:22:44 ID:+fbo9CADaNIKU

もこみちさんの真似してるだけ

54 : 2021/01/29(金)13:22:47 ID:NBTaiyBwpNIKU

塩分濃いな

55 : 2021/01/29(金)13:22:48 ID:KRyMlsK20NIKU

パスタ茹でる時の塩と米炊く前に洗う意味だけはマジで意味がわからん
なんとなくやってるけどやらなくても味が全く変わらない

66 : 2021/01/29(金)13:23:36 ID:ITnhGR4TaNIKU

>>55

米も今は精米技術上がってるから研ぐ必要はほとんどない

71 : 2021/01/29(金)13:24:16 ID:KRyMlsK20NIKU

>>66

だよな
一回それでオカンとまじ喧嘩したわ

84 : 2021/01/29(金)13:26:39 ID:XFBzVJSE0NIKU

>>71

それ、そうでもないんやで
どれくらいのレベルまで精米してるのかってのはメーカーによってばらばらだからがっちりとがないと糠臭い米ってのもある
精米をがっちりしてると賞味期限が短くなるからあえて甘い精米にしてる所もある
見分け方としては、米がやたら黄色ぽかったら精米が甘いから昔のように研ぐ必要がある

57 : 2021/01/29(金)13:23:01 ID:P9zjNIDW0NIKU

日本のソースは味濃いから出来合い使うなら要らんぞ
イチから作るなら入れたほうがいい

59 : 2021/01/29(金)13:23:03 ID:29TMlwNW0NIKU

いっぺん無しで食ってみれば分かるやろ
味気無くて不味いぞ

70 : 2021/01/29(金)13:24:16 ID:p7FW//MMrNIKU

>>59

塩切らしてるときに何回かやって毎回後悔するわ

62 : 2021/01/29(金)13:23:20 ID:/93tg/3Y0NIKU

入れるならドバドバ入れな変わらんし入れとらんわ

63 : 2021/01/29(金)13:23:26 ID:WPt1COBAaNIKU

討論みたいな内容で立ててるくせにイッチが一切レスしてないあたりで察さなあかんで

65 : 2021/01/29(金)13:23:36 ID:i/8nvDnY0NIKU

茹で汁をソースに使うからな基本
だから1～1.5パーくらい

67 : 2021/01/29(金)13:23:41 ID:UMNUg4Yc0NIKU

ペペロンチーノをフライパンで和えるのやめーいw

75 : 2021/01/29(金)13:24:47 ID:i/8nvDnY0NIKU

市販の味濃いソースかけるなら入れなくてもいい

78 : 2021/01/29(金)13:25:40 ID:1RHX0rnW0NIKU

>>75

オイル系は必須だけどクリーム系はしなくていい

76 : 2021/01/29(金)13:24:52 ID:5/eNhX6Q0NIKU

味付けだけど市販のソースで食べるからいらないわ

77 : 2021/01/29(金)13:25:28 ID:ijBBOefddNIKU

マンマミーア😎

79 : 2021/01/29(金)13:25:42 ID:wkUMzoxmaNIKU

普通に味付け

81 : 2021/01/29(金)13:26:15 ID:Hh0SfXWq0NIKU

涙の酢パスタ？

82 : 2021/01/29(金)13:26:24 ID:zqawaI//dNIKU

バットと球場に塩撒いたろ！

86 : 2021/01/29(金)13:26:51 ID:zWEPSmQ00NIKU

ソースかけるから下味要らないとかいうやつが作るメシ絶対不味い

95 : 2021/01/29(金)13:27:57 ID:+PZajq0MdNIKU

>>86

ほんまこれ
肉にスパイス塗りこむ意味考えろや

87 : 2021/01/29(金)13:27:08 ID:WwEuPWy0rNIKU

ワイレンジでチンするやつ使うマン、何もしない

88 : 2021/01/29(金)13:27:09 ID:+PZajq0MdNIKU

ワイは塩味ついた麺のが好き
以上や

90 : 2021/01/29(金)13:27:14 ID:EjsswCDK0NIKU

プラシーボ効果

91 : 2021/01/29(金)13:27:21 ID:q1KcEfyjdNIKU

レシピに書いてるからだろ

93 : 2021/01/29(金)13:27:49 ID:6/T7r0Sh0NIKU

実際に1％も入れるとマジでしょっぱくて食えないわ
1リットルに塩5gくらいじゃないと茹で汁入れるの無理になる

94 : 2021/01/29(金)13:27:56 ID:yjXXaY48aNIKU

ソース作るときに茹で汁入れるのなんなん

96 : 2021/01/29(金)13:28:00 ID:5JW9q4Do0NIKU

最近は塩入れんでいい派が台頭しとるで

97 : 2021/01/29(金)13:28:00 ID:5rKLEr7G0NIKU

パッケージにそう書いてあるから

98 : 2021/01/29(金)13:28:02 ID:PF6EJgzI0NIKU

うどんとかと違って麺に塩分入ってないから味付けやろ

100 : 2021/01/29(金)13:28:17 ID:GcXVUHD/MNIKU

ペペロン作りハマった時期あったけど1.1パーセントがベストやったわ

101 : 2021/01/29(金)13:28:19 ID:6ZPNmfif0NIKU

やってる感やぞ

102 : 2021/01/29(金)13:28:24 ID:roIqyFRA0NIKU

水だとパスタの塩分流れだす時表面が崩れて舌触りが悪くなるから

109 : 2021/01/29(金)13:29:12 ID:YCaEMzUH0NIKU

確か3％くらいって何かで見たけどあってるか？
海水くらいって聞いたはずや

116 : 2021/01/29(金)13:30:33 ID:XFBzVJSE0NIKU

>>109

海水くらいってよく言われるけど、それはただの比喩やな
実際に海水くらいにしたらさすがにしょっぱすぎるから
海水ちょっと手前くらいがええ感じ

110 : 2021/01/29(金)13:29:17 ID:mVNTl9sy0NIKU

まあソース作らんのなら塩いらんやろ
出来合いのソースやと濃くなりすぎるやん

113 : 2021/01/29(金)13:29:59 ID:H0LsdjnK0NIKU

塩が熱で分解されてうま味成分がパスタに溶け出すんやろなあ

114 : 2021/01/29(金)13:30:15 ID:0fDdjwxY0NIKU

鍋の融点下げるためや

117 : 2021/01/29(金)13:30:34 ID:+uz/BThIaNIKU

沸騰してるとこに塩入れると急に沸き上がって面白いから

123 : 2021/01/29(金)13:31:58 ID:FoJy4pLwaNIKU

下味や

引用元: 「パスタを茹でる時に塩を入れる理由」←これ正確に答えられるかで料理エアプ炙り出せるよな