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1 : 2020/10/16(金)13:53:32 ID:xVsxdynv0
どうやって食うのが一番なん?
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2 : 2020/10/16(金)13:53:55 ID:Pt1r3sJ2d
アルミホイルで巻くんやで

 

3 : 2020/10/16(金)13:54:02 ID:5aD7OoOM0
休ませるのが大事やで

 

4 : 2020/10/16(金)13:54:14 ID:HTKx72JO0
低温調理でそもそも肉汁を外に出さない

 

5 : 2020/10/16(金)13:54:23 ID:xGvWcvIm0
プロに焼いてもらう

 

6 : 2020/10/16(金)13:54:30 ID:+hzwsZoMa
強火で肉汁閉じ込めるはオカルトやぞ
実際はじっくり弱火が1番や
香ばしさつけたいなら最後がええ

 

31 : 2020/10/16(金)14:02:59 ID:9t0FXyyod
>>6
マジか
煙が出るほどフライパンを高温で熱してとかなんなんだよ

 

7 : 2020/10/16(金)13:55:09 ID:lZ1TSpmu0
「えっ?こんな低音の油でトンカツ揚げるんですか?」

 

8 : 2020/10/16(金)13:55:23 ID:m+stCkgzM
ステーキで綱で脂を落とすって言う?

 

25 : 2020/10/16(金)14:01:33 ID:mGS1wrAxM
>>8
無知すぎやろ

 

9 : 2020/10/16(金)13:55:29 ID:iompxTQzd
好きに食え

 

10 : 2020/10/16(金)13:56:36 ID:qx2xQy570
弱火にしろ派もいるし間をとって中火でも良さそうだし焼き方とかマナー講師並みに無意味なのでは?

 

13 : 2020/10/16(金)13:58:04 ID:HTKx72JO0
>>10
素人はそれでええけどプロはもっとなんかあるべきやろ

 

11 : 2020/10/16(金)13:56:36 ID:bfzSqrY60
できらぁ!

 

12 : 2020/10/16(金)13:56:57 ID:AaHWIH3Aa
味が濃ければ良いというものではない
旨味が強すぎるなら落とし、足りないなら閉じ込める
全ての素材に共通する完璧な調理は存在しない

 

88 : 2020/10/16(金)14:23:13 ID:RusI8OQj0
>>12
それっぽい!

 

14 : 2020/10/16(金)13:58:13 ID:ROEHuGMi0
表面を強火で焼いてから蓋をして弱火で蒸し焼き

 

15 : 2020/10/16(金)13:58:16 ID:urxajP7Ep
ほんとの通は焼かないし食べない

 

16 : 2020/10/16(金)13:58:47 ID:HfNOnokq0
鍋で煮る

 

17 : 2020/10/16(金)13:58:57 ID:GHX3oSaMd
弱火でじっくり

 

18 : 2020/10/16(金)13:59:05 ID:0yjxSaEa0
低音でゆっくり焼くのがいい
強火で肉汁とじこめるとかいうのは間違いらしい

 

19 : 2020/10/16(金)13:59:11 ID:nxXiH+d60
この前姉が誰に影響されたか知らんが「ステーキは温めて焼く」とか言い出してせっかくのA5宮崎牛めっちゃ不味くされたわ
自分で焼き直したがそれでも不味かった

 

24 : 2020/10/16(金)14:00:55 ID:XDlU69JD0
>>19

 

20 : 2020/10/16(金)13:59:26 ID:JMJIzm7X0
炭火でじっくり焼く

 

21 : 2020/10/16(金)14:00:19 ID:+Y9X6kwna
どうやって食いたいか
肉の味とかにもよるし難しくね

 

22 : 2020/10/16(金)14:00:30 ID:nxXiH+d60
ステーキは赤いほど美味いとかいう風潮アホらしいわ
強火でウェルダンが最高やねん

 

45 : 2020/10/16(金)14:07:29 ID:WB2Ddkcbr
>>22
ケチャップかけてそう

 

23 : 2020/10/16(金)14:00:47 ID:KQXaJYZE0
強火で外側をコンガリさせないと食感が悪いやろ

 

27 : 2020/10/16(金)14:01:52 ID:GYSKLx6x0
低温調理して最後に焼き目だけつけるって結論出てるやろ

 

33 : 2020/10/16(金)14:04:08 ID:UhzfbW/n0
>>27
これ聞いたことある

 

29 : 2020/10/16(金)14:02:45 ID:oNFBwebC0
脂の多い肉は強火
赤身の多い肉は弱火

 

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30 : 2020/10/16(金)14:02:55 ID:QJ8OXryia
強火で肉汁閉じ込めなんて
とっくに科学的に否定されてるだろ

 

32 : 2020/10/16(金)14:03:03 ID:BF+VR/nud
まずは強火でカリッと網目付けるやろ

 

36 : 2020/10/16(金)14:05:38 ID:nxXiH+d60
エンパイアステーキハウスとか行ったことあるけど、皿ごと高温で焼くのが特徴でめっちゃ美味かったぞ
低温調理とかどういう店でやってるん?美味いとこ教えてくれや

 

54 : 2020/10/16(金)14:12:00 ID:Vbosp16G0
>>36
その調理法ステーキレボリューションで観たわ
メッチャ旨そうやった

 

37 : 2020/10/16(金)14:05:42 ID:NDBdYbgYd
肉から出た脂はマメに取り除こう
表面が揚げ焼きになって不味いで

 

38 : 2020/10/16(金)14:05:51 ID:Fdi9wp6wM
通は電子レンジやで

 

44 : 2020/10/16(金)14:07:27 ID:Pt1r3sJ2d
>>38
これこれ

 

41 : 2020/10/16(金)14:06:16 ID:IcRSSfNV0
当たり前やけどステーキハウスより
ちゃんとしたレストランでちゃんとしたシェフが焼いてくれるステーキの方が美味しい

 

42 : 2020/10/16(金)14:06:36 ID:ZXxVQc6/0
低温で焼くやつ動画みたけど30分ぐらい焼いてて草だった

 

46 : 2020/10/16(金)14:07:42 ID:GR1Z5tLoM
蒸し焼きって必要なん?

 

58 : 2020/10/16(金)14:12:41 ID:XntU6iI10
>>46
表面を固くせず中心温度を上げる為に必要

 

49 : 2020/10/16(金)14:09:30 ID:BF+VR/nud
電子レンジ上手いの?

 

50 : 2020/10/16(金)14:09:35 ID:bznHgHUZ0
レンジでチンするとクソまずいし肉汁閉じ込める理論は正しくね?

 

51 : 2020/10/16(金)14:09:43 ID:g0PyxXqh0
熟成肉の低温調理とか食あたり不可避やで

 

52 : 2020/10/16(金)14:11:03 ID:g0PyxXqh0
網焼きは脂落とすほかに炭火の香ばしさつける目的もある
ステーキは強火焼きからの蓋して弱火蒸し焼きが王道で一番やと思うで
食品衛生上の観点からも

 

53 : 2020/10/16(金)14:11:56 ID:Ildfd+CY0
脂は落とせるとこまで落とせ
美味しいのは最初だけや
後々胃にきて辛い

 

55 : 2020/10/16(金)14:12:09 ID:RlpOjL0DM
オーブン使って低音で温めて最後に軽く焼き目を付けるのが楽でええやで

 

56 : 2020/10/16(金)14:12:12 ID:g0PyxXqh0
低温調理ありがたがってる連中でレバ刺しで食中毒になる連中と同じレベルの底辺、って印象

 

60 : 2020/10/16(金)14:13:12 ID:L0bQQpou0
>>56
低温調理をなんだと思ってんねん
ローストビーフと原理は同じや

 

75 : 2020/10/16(金)14:17:39 ID:g0PyxXqh0
>>60
中はいいんだよ
一番ヤバイのは肉の表面温度なんやで

 

59 : 2020/10/16(金)14:12:44 ID:prYjzugXx
あやす

 

61 : 2020/10/16(金)14:13:20 ID:QJ8OXryia
低温調理を否定する気はないが強火で焼いても大して変わらんで

 

63 : 2020/10/16(金)14:14:32 ID:L0bQQpou0
>>61
天地の差があるぞ

 

65 : 2020/10/16(金)14:15:09 ID:QJ8OXryia
>>63
ないで

 

68 : 2020/10/16(金)14:15:56 ID:NDBdYbgYd
>>65
あるぞ

 

64 : 2020/10/16(金)14:15:04 ID:k20kKmXfa
均等に59-61度の弱火を入れられるならなんでもいい
オーブンにぶち込むなりお湯にぶち込むなり

 

67 : 2020/10/16(金)14:15:46 ID:rOVkMYPV0
いきなり!ステーキ!?

 

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73 : 2020/10/16(金)14:16:43 ID:Pt1r3sJ2d
家庭料理の範囲では、強火→蒸し焼きでええの?
30分もじっくりとかやってらんないわ

 

74 : 2020/10/16(金)14:17:24 ID:vVn0nORm0
本場アメリカのほうがしっかり焼いてる気がする

 

77 : 2020/10/16(金)14:17:46 ID:SOTO1DYNM
低音調理って本当は生食したいけどお腹痛くなるの嫌ンゴとかいう妥協の産物やろ

 

78 : 2020/10/16(金)14:18:11 ID:9gsNEi/b0
生で食べるんやで

 

79 : 2020/10/16(金)14:18:51 ID:QJuUzfzf0
低温調理ブームってもうピーク過ぎてね

 

80 : 2020/10/16(金)14:19:35 ID:g0PyxXqh0
出荷時や流通時の衛生・温度管理がしっかりしてるの大前提なのが低温調理だからな
おまえらそこまで信用できる店で信用できる品質の肉買ってるのか?

 

82 : 2020/10/16(金)14:20:59 ID:Pt1r3sJ2d
>>80
スーパーの肉やで💪

 

81 : 2020/10/16(金)14:20:44 ID:g0PyxXqh0
だいたい低温調理好きの底辺なんてロクな肉買ってないやろ
低温調理やっていいのは上級だけなんやで

 

86 : 2020/10/16(金)14:22:10 ID:oDPDLaPL0
>>81
低温調理で親殺されたんか?

 

89 : 2020/10/16(金)14:23:22 ID:HAdTnJV+0
>>86
ファラリスの雄牛かな

 

83 : 2020/10/16(金)14:21:27 ID:wiG1gxC2M
低温調理アンチいて草
しかも嘘っぱちな内容まで書き連ねて

 

85 : 2020/10/16(金)14:22:06 ID:8pufLtVn0
硬くならなきゃなんでもええよ

 

87 : 2020/10/16(金)14:22:13 ID:LztRQoi2H
結局専用の機械で焼くのが1番無難やろ

 

92 : 2020/10/16(金)14:24:35 ID:RERlR76w0
牧場行って酪農家に生が一番うまいって言われたら食うよね

 

93 : 2020/10/16(金)14:24:39 ID:NJj5zHK90
強火でささっと焼いた方が美味かった

 

94 : 2020/10/16(金)14:25:02 ID:nxXiH+d60
通は強火でじっくり
これ豆な

 

96 : 2020/10/16(金)14:25:53 ID:SOTO1DYNM
>>94
ニガァイ!

 

99 : 2020/10/16(金)14:26:51 ID:F+j/IVUU0
弱火でコトコトや

 

100 : 2020/10/16(金)14:26:59 ID:SMGsYh7BM
低温調理最強やで
鉄板屋行くのがアホらしくなる

 

101 : 2020/10/16(金)14:27:00 ID:00WiEFYv0
これから肩ロース焼くんやが結論はどのレスや?
まじで美味しく食いたい

 

106 : 2020/10/16(金)14:28:20 ID:QJ8OXryia
>>101
低温調理は専門の器具ないとむずいから
そんなもんないなら無難に強火のあと蒸すやり方調べとけ

 

103 : 2020/10/16(金)14:27:10 ID:hbKGeLy+0
生が一番よ

 

105 : 2020/10/16(金)14:27:41 ID:j4HquBTo0
焼肉屋で食う。今はgotoやってるから行かない人はアホ

 

107 : 2020/10/16(金)14:28:25 ID:00WiEFYv0
>>105
ひとりでもええんか?

 

108 : 2020/10/16(金)14:28:26 ID:QQAGWTOfM
ジモンのステーキ巻読みながら白飯かっ込んどるわ

 

110 : 2020/10/16(金)14:29:01 ID:ju8Ofp8B0
そもそも肉汁と脂は同じものなのか?

 

111 : 2020/10/16(金)14:29:08 ID:xlRh0MJgr
低温調理って素人がやっても食中毒大丈夫け?

 

114 : 2020/10/16(金)14:30:16 ID:/kKm7dlKp
生に近い方が美味いらしいけどワイはどうしても血が染み出してくる肉が食えない

 

115 : 2020/10/16(金)14:30:17 ID:XFsFxKjr0
寺門ジモンに聞いたら2時間はぶっ通しで喋りそう

 

引用元: ステーキ「強火で肉汁を閉じ込めるんや」「網で油を落とすんや」

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