【グロ注意!】魚の神経抜き動画!


皆さんは魚の鮮度を保つための技術を

ご存知ですか?

よく行われている作業で「血抜き」と「神経抜き」が

有名ですよね。

YouTubeに魚の神経抜きの動画があったので

まとめてみました。

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ブリの神経抜き

まずはこちら。

ブリの神経抜き

大きなブリですよね。美味しそうです。10キロもあったそうです。

一撃で仕留めて、神経を抜いていますね。

ワイヤーを差した時にビクビクッって動くのが神経抜き成功の

証拠みたいです。

おびただしい血の量も凄いですね。

一回でいいからこんな大物を釣ってみたいです(^^;

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マグロの内臓処理

次はもう少しグロテスクになります。

マグロの神経抜きと内臓処理の動画です。

マグロの内臓処理(1:20くらいから作業が始まります)

いけすから取っているので養殖マグロですね。

養殖でも十分大きなマグロです。

まず頭からワイヤーを入れて神経抜きをするのと同時に

血抜き作業も行っています。物凄い血しぶきです。

これまた見事に内臓を処理していますよね。

エラに包丁を差した時もドバッと血が出ています。

鯛の神経抜きと血抜き

最後は鯛の神経締め&血抜き動画です。

新鮮な鯛でピチピチしています。

鯛の神経抜きと血抜き

こちらの動画も見事な作業によって一瞬で血抜きと神経締めをしています。

魚によって神経抜き用のワイヤーを差す込む場所が違うんですね。

鯛では尻尾の根元の部分からも血抜きをしています。


一見するとかわいそうと思うような動画ですが、これらの作業が

あるから私たちは毎日美味しい魚を食べれているのだなと

考えさせられる動画でもあります。

漁業関係者の皆さんは凄いなと思います。

追記

最近の小学生は魚の姿を知らないようですね。スーパーで売ってる

切り身の状態で海を泳いでいると思っている子もいるらしいです(^^;


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